Diese andalusischen grünen Oliven stammen von einer „vergessenen“ Ursorte und werden in nachhaltiger Landwirtschaft angebaut. Von Hand gepflückt, bieten sie unvergleichliche Bitterkeit und Mineralität.

Diese alten Wüstenolivenbäume, von denen sie stammen, entfalten sich edel im Herzen eines Projekts zur Aufwertung eines geschützten natürlichen Ökosystems, das wir unterstützen.

Wir verwenden die traditionelle Methode, um die Bitterkeit zu entfernen, indem wir die Oliven anstechen und sie dann in einer Marinade aus Knoblauch, Paprika, Orangen und Karotten aus lokaler Produktion konservieren.

Ohne Knochen, roh und nicht pasteurisiert.

Grüne Oliven aus der Wüste

9,20 CHF

Anzahl

Rückverfolgbarkeit:Unsere Oliven stammen aus der Laguna de Fuente de Piedra, einem UNESCO-Weltkulturerbe.

Integrierte Produktionsmethode:Von der Ernte bis zur Abfüllung wird alles vor Ort vorbereitet.

100% original:Unser Produzent wiederholt die uralten Methoden des Einlegens von Oliven, wie es die Mauren taten, als sie Andalusien und die Mittelmeerwelt besetzten.

Ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe und GVO-frei.

Zutaten:Oliven, Knoblauch, Paprika und Karotten
Juan ist der letzte örtliche Erzeuger, der Oliven nach althergebrachten Methoden in Salzlake legt, wie es die Mauren taten, als sie Andalusien und die Mittelmeerwelt besetzten. Diese Methode, die darauf abzielt, die Bitterkeit zu reduzieren, besteht darin, die Oliven zu „brechen“, indem man sie einzeln mit einem Messer hackt, sie „einsticht“, indem man sie in täglich wechselndem Wasser einweicht, und sie dann in Salzlake in einer Marinade aus Knoblauch und Paprika hält, Orangen, Kräuter und Karotten aus lokaler Produktion. Diese letzte Phase bietet ein herrliches aromatisches Bouquet und enthüllt die natürliche Bitterkeit und Mineralität der Olive.

Weitere Informationen zu unserem Produzentenhier.
Oliven haben die gleichen Ernährungseigenschaften wie Olivenöl (weniger konzentriert) mit einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Omega 9), Vitamin E (wahrscheinlich die beste Quelle mit Avocado), Vitamin A, Kupfer, Kalzium und mehreren sehr starken Antioxidantien, einschließlich Oleuropein, Hydroxytyrosol, Tyrosol, Oleanolsäure und Quercetin. Es ist ein Superfood, das zusammen mit Knoblauch sicherlich zum ernährungsphysiologischen Ruf der Mittelmeerdiät beigetragen hat.