EXKLUSIVES PRODUKT
Schweine der iberischen Rasse (50%), was dem Schinken Zartheit und intensive Marmorierung verleiht.Eine Zucht in der reichsten Dehesa Spaniens für eine Gourmet-Diät und ein sublimiertes Fett aus unserem Patanegra!
Unsere Betriebe in voller Dehesa werden nach 24-36 Monaten min verdoppelt, damit unsere Schweine von zwei Saisons Bellota profitieren. Die für 42 bis 82 Monate verdoppelte Reifung an der Bergluft sorgt für einen strukturierten, delikaten Geschmack ohne jegliche Salznote.
EINZIGARTIGER ENTWICKLUNGSPROZESS
- Rasse: Unsere Schweine sind reinrassige Iberico-Schweine, eine genetische Besonderheit, die den Schinken Zartheit und intensive Marmorierung verleiht. Sie stammen aus dieser wilden Linie, die seit Jahrhunderten in der Extremadura in voller Freiheit lebt.
- Nahrung: Nahrungsvielfalt bestehend aus Alpenflora (harte Kräuter) und mediterraner Flora (Rosmarin, Feige, Olive) und Eicheneicheln (bellota)
- Zucht: Doppelzucht von 24 bis 36 Monaten, um zwei Saisons Bellota . zu erhalten
- Reifung: doppelte Reifung mit mindestens 42 Monaten in Salamanca, einer Region, die für ihre Tradition bekannt ist
- Rückverfolgbarkeit: DOP Guijuelo = Label der Rückverfolgbarkeit und Garantie der Einhaltung von Mindestzucht- und Reifekriterien (Rasse, extensive Zucht, Futter auf Eichelbasis, Mindestreifezeit erforderlich).
Schinken Iberico Cebo de Campo DOP Guijuelo
Traceability: The European DOP label certifies our commitment to breeding and maturing. DOP Guijuelo = label of traceability and guarantee of compliance with minimum rearing and maturing criteria (breed, extensive rearing, bellota-based feed, minimum maturing time required). The European DOP label certifies our commitment to breeding and maturing.
Integrated production method: Natural feed based on mountain pasture flora, Mediterranean flora and oak acorns. Occasional feed supplements based on cereals (maize, barley, oats), without fattening meal.
100% original: Extensive breeding doubled from 24 to 36 months against 18 months on average on the market.
Ingredients: Iberian Cebo de Campo pig, E-250, E-252
