Bio-Zertifizierung.
 Umami garantiert mit zwei dominanten Noten: der Säure des seltenen Balsamico-Essigs und der Zitrusfrucht der Zitrusfrüchte.
 Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe
 
 Eine Kreation von MAISON DEHESA:
 Unsere schwarze Mandarine stammt aus zertifiziert ökologischer Landwirtschaft.
 Nati, unsere Knoblauchproduzentin, hat in den 2000er Jahren den Betrieb ihres gefährdeten Vaters übernommen Der unlautere Wettbewerb der Chinesen auf dem Rohknoblauchmarkt lässt den europäischen Betrieb nicht mehr profitabel. Damals wandelte Nati seine von seinem Urgroßvater geerbte Werkstatt um, um den Beruf der Fermentation zu integrieren und neue Absatzmöglichkeiten für schwarzen Knoblauch zu finden. Damit haben wir viele weitere Pflanzen auf Basis dieser Fermentationstechnik entwickelt, darunter auch Mandarine.
 Letzteres bietet eine seltene aromatische Komplexität, die sich auf Säuren und Umami konzentriert, privilegierte Aromen der Neuen Küche.

Umami Bio Schwarze Mandarine

17,70 CHF

Anzahl

Traceability: Our black mandarin is produced in certified organic agriculture.

100% original: Together with Nati, our producer, we have developed many plants based on the fermentation technique, including mandarin, black lemon, shallot and garlic.

No preservatives or additives and no GMOs.

Ingredients : Fermented mandarin from organic farming.
Nati, our garlic producer, took over her father's business in the 2000s. The unfair competition from the Chinese on the raw garlic market meant that European farms were no longer profitable. It was then that Nati transformed her workshop, inherited from her great-grandfather, to include fermentation and find new outlets for black garlic. With her, we developed many other vegetables based on this fermentation technique, including mandarin.

More information about our producer here.
This is a particularly interesting product because, as in the pig, everything in the mandarin is good. But eating the seeds, the white and the skin of the mandarin is not easy. In practice we only eat the pulp, which is the best tasting but least nutritious part. The natural transformation by fermentation/drying of the fruit offers us a mandarin that can be consumed in its entirety and bring us all its vitamin complexes.