Romain MEDER
Le mot du chef
"Toujours un plaisir d'échanger, de goûter, de voir ces produits d'exception évoluer, s'affiner à l'image des grands crus. Du grand art et de l'orfèvrerie, merci Florence de partager avec nous ton savoir et ta passion."
Le Plaza Athénée 25 avenue Montaigne, 75008 Paris
Romain MEDER, est à la tête du restaurant gastronomique « Naturalité » à Paris.
Le restaurant obtient sa troisième étoile au Guide Michelin en 2016.
Influencée par ses voyages, sa cuisine est axée sur la naturalité. Un grand chef français dont les plats font hommage aux producteurs de choix avec qui il travaille.
"La naturalité est plus qu’une définition, c’est une philosophie, analyse le chef. Ma façon de cuisinier a complètement changé. Impossible de revenir en arrière."
LE PRODUIT COUP DE COEUR
Sashimi de Sardines Fumées à la Japonaise
LA RECÉTTE DU CHEF
Chou-fleur, Sashimi de Sardine fumée & scarmoza